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最近品尝到班兰椰糖蛋糕，其中的 椰香令人回味无穷。班兰叶是 南洋食材的绿精灵，伴以椰糖，让人沉 醉。椰糖以椰花苞汁熬成，因而难得。 椰糖是娘惹糕的味蕾灵魂，貌不惊人却 醇香浓郁，还属于健康食品。椰糖多为 手工制作，比蔗糖稍贵，但仍属价廉物 美。除了椰糖，椰花亦可酿酒，宋代大 文豪苏东坡就曾在海南岛大赞椰子酒是 人间美味。 东南亚蕉风椰雨，椰树特多，而椰 子可谓一身宝。除了直接饮用椰水，椰 肉可刨成椰丝或熬成椰浆。娘惹甜品一 撒上椰丝，口感倍增;椰浆则是咖喱必 备，可加入鸡肉、马铃薯、蔬菜，或搭 配印度煎饼，或变身成叻沙，也可佐以 面包或白饭。米加入椰浆即成了香喷喷 的椰浆饭。从椰肉提取椰子油，既可入 菜，也可制成肥皂或美容品。 若您也喜爱椰香的浓郁，不妨参考 健康食谱，在家挑战制作各类“椰式” 甜点! Pandan Cotton Cake with Gula Melaka Swiss Meringue Buttercream 班兰棉花蛋糕配椰糖瑞士奶油霜 Seashore Publishing has been publishing recipes for various delectable dishes that you can cook in the comfort of your home. Check out the recipe for Pandan Cotton Cake with Gula Melaka Swiss Meringue Buttercream from Low-Sugar Cakes and Bakes by Oh Yean Ley, which incorporates our featured ingredient. 海滨出版公司至今已推出多部佳肴 食谱，供读者在家轻松烹出美食，犒 赏味蕾。不妨一起翻阅胡燕丽的食谱 《低糖烘焙，健康又美味》，书中涵盖 50种低糖烘焙食品的做法，包括面包、 蛋糕、饼干、派等，其中的“班兰棉花 蛋糕配椰糖瑞士奶油霜”，即采用了本 文提及的椰糖、椰丝、班兰叶等，风味 绝佳，养眼可口。 139 popularnews - 39